• EC1: Réaliser des entrées froides

    • OS 1: Utiliser les notions de base

    • Leçon n° 3:  Cuisson à la vapeur 

       Cette image permettra d'illustrer la cuisson à la vapeur


      objectif d'apprentissage: 

      A la fin de la leçon l’apprenant sera capable d’effectuer une cuisson à la vapeur

      micro-objectifs: 

      -définir une cuisson à la vapeur

      -donner l'interêt de la cuisson

      -identifier le matériel à utiliser

      -donner la technique de la cuisson à la vapeur
    • Leçon n°3 Leçon n°3
    • vidéo sur la cuisson à la vapeur vidéo sur la cuisson à la vapeur
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      Appariement

    • exercice exercice
    • Situation d'évaluation Situation d'évaluation

      Mme Diop responsable Banquet veut réaliser  une salade piémontaise pour ses séminaristes. Pour cela, elle demande aux apprenants de la 1ère Année Cuisinier de faire une étude complète sur la cuisson à la vapeur.

      Consignes

      *      Donner la définition de la cuisson à la vapeur  (15mn)

      *      Donner l’intérêt de la technique  (10mn)

      *      Citer les aliments traités   (10mn)

      *      le matériel utilisé (5mn)

      *      Proposer une  technique   (25mn)


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